Pripravuje reportáže zo Slovenska a zo zahraničia, venuje sa aj sociálnym, medicínskym, kultúrnym a historickým témam. 
Ocenenia:
2002 - 2. miesto v novinárskej súťaži Bororo-Kamienok, organizovanej Úradom vlády Slovenskej republiky, Sekretariát splnomocnenkyne vlády SR pre rómske komunity 
2002 – 2. miesto v novinárskej súťaži Najlepšie je s mamou a otcom, organizovanej OZ Návrat, Orange Slovensko v spolupráci so Slovenským syndikátom novinárov.

Monika Mikulcová

Väčšina Slovákov si deň bez lahodného horúceho nápoja nevie predstaviť. Sme krajina kávičkárov, ale až posledné roky konzumenti čoraz viac uprednostňujú kvalitu. „Mnohí zisťujú, že výberová káva je lepšia a je tam výrazný chuťový rozdiel,“ hovorí Erik Šimšík z pražiarne kávy Goriffee, ktorá sa zameriava na najvyššiu akosť. Tomu prispôsobuje aj špičkový prístup k praženiu. „Kávové zrno je kôstka plodu kávovej čerešne. Arabica má prirodzene ovocnú chuť ako napríklad jahody alebo mango,“ opisuje. So svojimi kolegami navštevuje farmárov v rôznych krajinách, od Brazílie až po Indonéziu, pretože ich <a href="https://simplecoffee.eu/kava/" target="_blank" rel="noopener">obchod s kávou</a> je založený na osobných vzťahoch. A vie, s akými problémami zápasia. Tým najväčším nepriateľom pestovateľov kávy je posledné roky nevyspytateľné počasie.

„Za&nbsp;posledné roky sme precestovali farmy vo Rwande, v&nbsp;Tanzánii, Keni, Guatemale, Nikarague či Thajsku a&nbsp;s&nbsp;mnohými producentmi kávy spolupracujeme dlhodobo,“ spomína Erik. Mnohí žijú v&nbsp;horách odrezaní od&nbsp;okolitého sveta, takže často boli mladí Slováci prvými pražiarmi, ktorí ich prišli z&nbsp;Európy navštíviť.

Práve vo Rwande sa začalo rodiť ich kávové dobrodružstvo. V&nbsp;malom vnútrozemskom štáte vo východnej Afrike pracoval Erik Šimšík po&nbsp;skončení vysokej školy ako dobrovoľník a&nbsp;uprostred hôr sa zoznámil s&nbsp;farmármi a&nbsp;ich produktmi. Doma nadchol aj kamarátov a&nbsp;trojica sídliskových chalanov z&nbsp;Bratislavy rozbehla svoj biznis s&nbsp;deviatimi tisíckami eur, za&nbsp;ktoré kúpila pol tony praženej kávy. Dnes si ju pražia sami, naučili sa ju testovať a&nbsp;poznajú desiatky pestovateľov v&nbsp;rôznych kútoch sveta. Potrpia si na&nbsp;kvalitu. Z&nbsp;overených fariem k&nbsp;nim prichádzajú tie najlepšie zrná stopercentnej arabicy a&nbsp;každý mesiac prinášajú na&nbsp;trh dve nové kávy.

Ako testujú jej kvalitu a&nbsp;chuť? „Pomocou takzvaného cuppingu. Je to metóda, pri ktorej sa jedenásť gramov kávy zaleje dvesto mililitrami vody ohriatej na&nbsp;93 stupňov Celzia. To sa urobí so všetkými pripravenými kávami, z&nbsp;každej kávy sa používajú aspoň tri vzorky. Potom je možné podľa protokolu vyhodnotiť rôzne vlastnosti kávy ako sladkosť, balans, dochuť, čistota chuti a&nbsp;podobne,“ opisuje celý proces. Väčšinou sa na&nbsp;cuppingu zúčastňuje viac ľudí a&nbsp;výsledné skóre kávy je priemerom hodnotení. Dokopy môže získať 100 bodov, od&nbsp;80 bodov sa káva považuje za&nbsp;výberovú.

Tak ako pri všetkých tovaroch, čím lepšia kvalita, tým vyššia cena. Okrem toho v&nbsp;poslednom období pre nízku úrodu v&nbsp;Brazílii cena kávy na&nbsp;burze stúpla. „Brazília je najväčším producentom na&nbsp;svete. Napríklad minulý rok tam mrzlo. Poznačilo to časť úrody a&nbsp;odvtedy je čoraz drahšia. To všetko spolu s&nbsp;vysokými platbami za&nbsp;dovoz, energie a&nbsp;s&nbsp;problémami v&nbsp;logistike má vplyv na&nbsp;výslednú cenu pre zákazníka,“ vysvetľuje Šimšík.

Kávičkári teda v&nbsp;budúcnosti zaplatia za&nbsp;svoj obľúbený nápoj viac. „Cena kávy bola dlho podhodnotená, najmä komoditná produkcia, ktorá sa obchoduje na&nbsp;burze, a&nbsp;trpeli tým najmä pestovatelia. Teraz sa dá hovoriť o&nbsp;cenách, keď sa im oplatí kávu pestovať,“ dodáva mladý Slovák.

Káva sa pestuje päťsto kilometrov južne a&nbsp;severne od&nbsp;rovníka a&nbsp;vo vysokých nadmorských výškach, niekedy aj dvetisíc metrov nad morom. „Čiže je tam dosť teplo, aby tam nemrzlo, ale dosť zima, aby tam neprežil určitý typ škodcov ako napríklad kávovníková pleseň. Sú to pomerne komplexné podmienky a&nbsp;týka sa to najmä arabicy, ktorá je najkvalitnejšia a&nbsp;zároveň náročná na&nbsp;podmienky, v&nbsp;ktorých rastie,“ vysvetľuje.

Najviac ohrozujú úrodu na&nbsp;kávových plantážach klimatické zmeny. „Horšia ako globálne otepľovanie je nevyspytateľnosť počasia, napríklad ako mrznutie v&nbsp;Brazílii, keď dozrievajú plody. V&nbsp;roku 2020 sme boli na&nbsp;farmách v&nbsp;Nikarague a&nbsp;Guatemale, vtedy mali stratu na&nbsp;úrode okolo tridsať percent, pretože prišli monzúnové dažde v&nbsp;nesprávnom období roka. Tomu sa veľmi ťažko prispôsobuje.“

Káva potrebuje stabilné podmienky na&nbsp;svoj rast, preto sú pre ňu klimatické zmeny veľkou hrozbou. „Najmä pre arabicu. Napríklad robusta je odolnejšia a&nbsp;je možné, že sa jej bude pestovať v&nbsp;budúcnosti viac,“ upozorňuje Šimšík z&nbsp;bratislavskej pražiarne výberovej kávy.

<a href="https://plus7dni.pluska.sk/gal/domov/navstevuju-farmarov-celom-svete-arabicu-ohrozuju-klimaticke-zmeny-kava-bude-drahsia" target="_blank" rel="noopener">FOTO V GALÉRII</a>

To však neznamená, že Slováci sa budú v&nbsp;pití obľúbeného nápoja obmedzovať. Napriek zvyšujúcim sa cenám a&nbsp;klimatickým zmenám chce čoraz viac našincov spoznávať chute kávy od&nbsp;farmárov z&nbsp;celého sveta. Aj vďaka pražiarňam, ako je Goriffee, kde veľmi dobre poznajú ťažký život pestovateľov aj ich lásku k&nbsp;náročnej plodine.

Navštevujú farmárov na celom svete: Arabicu ohrozujú klimatické zmeny, káva bude drahšia

Monika Mikulcová

Autor článku

Monika Mikulcová

Plus TV

Novinár nie je sudca. Nálepkovanie je forma extrémizmu

Peter je závislý na opiátoch a alkohole, bol vo väzbe. Čo odkázal ľuďom, ktorí chcú brať drogy?

Tomáš Demo z Highgate Group: Due diligence odhalí aj skryté riziká pri kúpe firmy

Výber pre vás

Navštevujú farmárov na celom svete: Arabicu ohrozujú klimatické zmeny, káva bude drahšia

Monika Mikulcová

Súvisiace články

Cigániková: Energetické nápoje sú škodlivé, ale aj cukor či vyprážané rezne. Všetko zakážeme?

Trúfa si: Markizák Peter Varinský chodí „infarktovať “ na veľké ihriská. Po dvadsiatich rokoch!

Režisér Kajínka natočil film o Žižkovi na miestach, ktorých krása vám vyrazí dych!

No Name na chodníku slávy! „Neexistujú malé mestá, sú len malí ľudia,“ reaguje Igor Timko

Najslávnejší slovenský žrebec: Dar pre Alžbetu II. nemal žiadne privilégiá, ale tvrdý tréning

Autor článku

Monika Mikulcová

Plus TV

Novinár nie je sudca. Nálepkovanie je forma extrémizmu

Peter je závislý na opiátoch a alkohole, bol vo väzbe. Čo odkázal ľuďom, ktorí chcú brať drogy?

Tomáš Demo z Highgate Group: Due diligence odhalí aj skryté riziká pri kúpe firmy

Výber pre vás