Dušan Valent

Vláknina je najlepším priateľom každého, kto chce schudnúť. A taktiež priateľom každého, kto sa snaží zdravo stravovať.

Táto sacharidmi tvorená zložka potravy sa vyznačuje nízkou stráviteľnosťou. Práve to je jednou z&nbsp;príčin jej priaznivých účinkov na trávenie a&nbsp;mikrobióm nášho tráviaceho traktu. Okrem toho vláknina zvyšuje objem jedla bez výrazného zvýšenia kalórií a&nbsp;pomáha posilňovať pocit sýtosti po jeho skonzumovaní. Takto pomáha ľuďom, ktorí si strážia telesnú hmotnosť, redukovať energetický príjem. Výskumy ukazujú, že pravidelný dostatočný príjem dokáže výrazne znížiť riziko nadváhy a&nbsp;obezity, ale aj cukrovky druhého typu a&nbsp;srdcovo-cievnych ochorení. Ba čo viac, niektoré nové štúdie dokonca odhalili schopnosť znížiť riziko demencie.

Dospelý človek by mal podľa vedcov skonzumovať prinajmenšom 25 gramov vlákniny denne. A&nbsp;to je problém - väčšina z&nbsp;tých najchutnejších, respektíve najbežnejšie konzumovaných jedál obsahuje vlákniny len pramálo. Zdanlivým riešením sú doplnky výživy obsahujúce skoncentrovanú vlákninu. Ich pridanie do jedla však výrazne zhorší jeho chuť. A&nbsp;ten, kto skúšal piť tieto preparáty iba zmiešané s&nbsp;vodou ako autor tohto článku, vie, že pravidelné prijímanie vlákniny v&nbsp;tejto podobe je malým hrdinstvom.

Výskumníci z&nbsp;Kráľovského technologického ústavu v&nbsp;Melbourne (RMIT) problém nežiaducej chuti jedla obohateného vlákninou vyriešili. Vyvinuli nový typ vlákniny, ktorý nazvali FiberX, čiže vlákninaX. Vytvorili ju zo škrobov prirodzene obsiahnutých v&nbsp;pšenici, kukurici alebo kasave (známej aj ako tapioka). Škroby upravili na molekulárnej úrovni a&nbsp;následne testovali pomocou tráviacich enzýmov, aby zistili, ako sa výsledný produkt bude spávať v&nbsp;tráviacom trakte človeka. Na vylepšenú vlákninu napokon dokázali transformovať osemdesiat percent pôvodných škrobov.

Výsledná FiberX vzdoruje rozkladu v&nbsp;tráviacom trakte celkom ako bežná vláknina. To znamená, že spomaľuje trávenie a&nbsp;umožňuje mikróbom, ktoré sa zúčastňujú na ľudskom trávení, fermentovať ho. Na rozdiel od bežne dostupnej vlákniny však FiberX neovplyvňuje chuť, farbu ani textúru jedla, do ktorého sa doplní. Inými slovami, pokojne ju môžete pridať do pizze alebo koláča a&nbsp;nespozorujete rozdiel.

Viac v&nbsp;najbežnejších potravinách

„Vďaka nášmu výskumu môžeme do bežne konzumovaných potravín, ako je napríklad biely chlieb, pridávať vlákninu bez toho, aby sme zmenili ich chuť alebo textúru, čo bol doposiaľ jeden z&nbsp;hlavných problémov komerčne dostupných doplnkov výživy s&nbsp;vlákninou,“ hovorí člen výskumného tímu Asgar Farahnaky. „Pridanie nášho produktu si však vôbec nevšimnete. Je to podobné, ako keď rodič zamaskuje zeleninu v&nbsp;jedle, ktoré pripravuje pre svoje dieťa, aby bolo výživnejšie.“ Konkrétne podľa výskumníka možno bez akejkoľvek badateľnej zmeny pomocou FiberX zvýšiť pôvodný obsah vlákniny v&nbsp;jedle prinajmenšom o&nbsp;20 percent.

Hoci je ešte priskoro, aby ste pri nákupe potravín hľadali produkty obohatené vlákninou FiberX, autori výskumu vynakladajú maximálne úsilie, aby potenciálni zákazníci nemuseli dlho čakať. Proces by mala urýchliť čerstvo nadviazaná spolupráca so spoločnosťou Microtec Engineering Group. Vedci si od nej sľubujú, že v&nbsp;dohľadnom čase dosiahnu masovú produkciu, ktorá by mala zabezpečiť únosnú cenu.

<a href="https://plus7dni.pluska.sk/gal/veda-a-zdravie/konecne-zmysluplny-vynalez-pizza-kolace-budu-zdravsie" target="_blank" rel="noopener">FOTO V GALÉRII</a>

„Vláknina je mimoriadne dôležitá v&nbsp;prevencii cukrovky a&nbsp;nadváhy a&nbsp;rovnako je zásadne dôležitá pre zdravú mikroflóru tráviaceho traktu, ktorá pre zmenu ovplyvňuje najrôznejšie aspekty ľudského zdravia,“ vyzdvihuje Asgar Farahnaky. „Naša nová technológia dokáže zvýšiť jej množstvo v&nbsp;tých najbežnejšie konzumovaných potravinách, čo nám umožní dosiahnuť odporúčaný príjem vlákniny oveľa jednoduchšie a&nbsp;konzumovaním menšieho množstva jedla.“

Konečne zmysluplný vynález: Pizza a koláče budú zdravšie

Výber pre vás

Konečne zmysluplný vynález: Pizza a koláče budú zdravšie

Súvisiace články

Floridský Stonehenge: Výstredný Lotyš vraj budoval monument pomocou telekinézy

Záhada rakúskej múmie: Virtuálna pitva mladého šľachtica odhalila paradox

Naši predkovia sa nezdajú: Vyhubili sme neandertálcov sexom?

Najväčší výbuch: Obrovská hviezda v smrteľných kŕčoch predviedla nebývalé kozmické divadlo

Armagedon sa nekoná: Bruce Willis si môže pokojne užívať dôchodok, planétu zachraňovať nemusí

Výber pre vás